Elżbieta Rolbiecka jest absolwentką dawnej zakopiańskiej szkoły hafciarsko-koronkarskiej przy Technikum Tkactwa Artystycznego. Podczas trzyletniej nauki zgłębiała tajniki wielu technik haftów: płaskich, wypukłych, metalowych, dziureczkowych, mereżkowych, richelieu oraz koronek: siatkowych, igłowych, czółenkowych, a przede wszystkim klockowych, które zainicjowały powstanie szkoły założonej przez Helenę Modrzejewską.
W 1987 roku zrobiła dyplom uzyskując zaszczytny tytuł Robotnika Wykwalifikowanego.
Jej prace, głównie hafty płaskie, wypukłe i richelieu, zawędrowały do Niemiec, Stanów Zjednoczonych, Watykanu.
Zamiłowanie do haftu odziedziczyła po tacie, który pasjami przelewał na płótno hafty kaszubskie. Upust swoim potrzebom manualnym dawała również w Pracowni Witraży „Mark” wykonując witraże w technice Tiffany`ego, a indywidualne bawiąc malowaniem na szkle, szyciem, dzierganiem i decoupagem.