Sztuka gotowania

Wydział Mody i Urody
Prowadzący: informacja wkrótce
Zapisy od: 2019.05.01
Typ: warsztaty
Miejsce: Gdańsk Oliwa, ul. Opata Jacka Rybińskiego 25
Data: 2019.05.06 17:00 - 20:00

Jeśli lubisz gotować i robisz to bazując na własnych eksperymentach i wiedzy zasłyszanej z mediów oraz od sąsiadki - te warsztaty są dla Ciebie! U nas dowiesz się więcej :-)

Szef kuchni restauracji Tu Można Marzyć odsłoni kulisy prawdziwej, kulinarnej profesji. Poznasz zasady i triki, zapytasz i otrzymasz odpowiedzi od eksperta!

Plan spotkania:

Przygotowanie stanowiska i narzędzi do pracy: odpowiedni ubiór, pozycja przy pracy, ostrzenie noża, podstawowe elementy "set up", wyjaśnienie pojęcia mise en place, kolejność wykonywania zadań; 

Wybór produktòw: miejsce pochodzenia, ocena jakości produktu;

Podstawowe techniki potrzebne do obróbki produktów na kuchni: obsługa i podział noży ze względu na czynności nimi wykonywane, obróbka termiczna produktów, macerowanie, kiszenie/fermentowanie, suszenie, konserwowanie;

Wykorzystywanie odpadów: pozostałości po warzywach, pozostałości po mięsach i rybach, pozostałości po produkcji serów;

Prezentacja gotowych produktów w postaci dań na talerzu: jak układać produkty, jakich narzędzi używać; 

Przechowywanie produktòw: sposoby przechowywania, daty ważności, zagrożenia.

Zapraszamy! 

Zdjęcie: https://pixabay.com/pl/users/monicore-1499084/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=2548653

Miasto Gdańsk
Projekt współfinansowany ze środków Miasta Gdańska.